LA TRAZABILIDAD COMO NECESIDAD PARA LA SEGURIDAD DEL CONSUMIDOR

Velar por la seguridad del consumidor final es una prioridad fundamental y en un reto para quienes manejan procesos al interior de las empresas, por ello, que diferentes reglamentaciones hacen referencia a la creación de un sistema de trazabilidad eficiente de productos, que garanticen un elevado nivel de protección de la salud pública y de consumidores finales, como el diseño y coordinación del flujo de productos, información, dinero e ideas a través de la cadena de abastecimiento.

Los alimentos de origen animal, como los cárnicos comestibles y derivados cárnicos, lácteos y derivados lácteos, por ejemplo; deben tener una adecuada atención en sus procesos productivos, ya que de lo contrario pueden representar peligros microbiológicos y químicos para quienes los consumen, como fue el caso de la enfermedad de las vacas locas, la cual infectó a 179 mil bovinos en Reino Unido, ocasionando el sacrificio de 4.4 millones de animales durante el programa de erradicación y causó la muerte de 165 personas entre los años 1995 y 2004.

Es por ello, que diferentes reglamentaciones hacen referencia a la creación de un sistema de trazabilidad eficiente de productos, que garanticen un elevado nivel de protección de la salud pública y de consumidores finales.

La norma ISO 8402 de 1994 define la trazabilidad como "la habilidad para trazar la historia, aplicación o localización de una entidad mediante la recopilación de datos". Un sistema de trazabilidad adecuado permite que el consumidor pueda identificar, rastrear y localizar cada producto con rapidez y eficacia, desde el animal hasta el producto terminado. Esto constituye uno de los principales retos de la cadena de valor de los alimento de origen animal.

De acuerdo con esta necesidad, la Ley 914 de 2004 establece el Sistema Nacional de Identificación e Información de Ganado Bovino "basado en el análisis de riesgos y tendrá por finalidad proteger la vida, la salud humana y el ambiente y prevenir las prácticas que puedan inducir a error, confusión o engaño a los consumidores".

Para soportar esta ley se utiliza como herramienta una identificación única de cada bovino a través de una marca auricular (etiqueta que se localiza en su oreja), la cual contiene información de código del país, código de especie, código animal y dígito de verificación, que permite registrar las etapas del proceso, desde el nacimiento del animal hasta su sacrificio, así como la comercialización del producto hasta el consumidor final.

Es así como un efectivo y costo-eficiente sistema de trazabilidad ayuda a identificar la historia del bovino para garantizar la seguridad alimentaria, calidad y nutrición de quien consume el producto.

Para garantizar la calidad e inocuidad de la carne y lograr que llegue de manera segura al consumidor final, el transporte, tanto de animales en pie como de canales y productos procesados, se convierte en pieza clave en la implementación de un sistema eficiente de trazabilidad que permita un seguimiento óptimo hacia adelante y hacia atrás en la cadena.

En la actualidad, existen condiciones mínimas requeridas a cumplir para transportar ganado bovino en pie, así como productos cárnicos y sus derivados. En Colombia existen reglamentaciones al respecto como el Decreto 1500 de 2007, donde se establece la normatividad relacionada con el tema, dando las especificaciones técnicas que se deben cumplir a lo largo de todas las etapas de la cadena alimentaria. 

De esta manera, el decreto hace referencia en el tema de transporte a las condiciones que deben cumplir los vehículos y las personas involucradas en este proceso, la administración de equipos y las certificaciones correspondientes por diferentes entes del estado. Un punto importante hace referencia al mantenimiento de la cadena de frío del producto y las condiciones higiénicas del transporte de manera que se evite la contaminación.

En el caso del negocio cárnico se debe garantizar la temperatura de refrigeración o congelación en las etapas del proceso: desposte, desprese, empaque, procesamiento, almacenamiento, transporte, distribución, comercialización, expendito, importación y exportación, como lo asegura el decreto 1500 de 2007. 

Por esta razón, en el transporte de cárnicos comestibles y sus derivados conservar la temperatura y poderle hacer seguimiento se convierte en una prioridad para que la trazabilidad le brinde un producto seguro al consumidor final y no represente peligro para la salud pública.

La normatividad es muy clara en qué se debe hacer, pero no define cómo ni cuáles son las herramientas para registrar información, sobre todo en la que es generada desde la cadena de frío.

Existen formas para controlar este proceso, que puede ser desde lo más básico, registrando manualmente la temperatura en diferentes etapas (cuando sale el camión, en la mitad del camino y cuando llega) o con la implementación de tags de radiofrecuencias, que llevan un seguimiento de los rangos de temperatura que ha registrado el vehículo en sus diferentes trayectos.

Similar atención merecen otras cadenas de alimentos como los lácteos y sus derivados, harinas procesadas (pan, arepas, etc.), entre otras.

Tomado de: 

http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/ediciones-2011/edicion-25/inocuidad-y-regulacion-11/la-trazabilidad-como-necesidad-para-la-seguridad-del-consumidor.htm

¿SU EMPRESA AÚN NO TIENE SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD? Es hora de volverse visible y competitivo..!

¿SU EMPRESA AÚN NO TIENE SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD? Es hora de volverse visible y competitivo..!

Y CUÁNTO LE APORTA LA CALIDAD A LA ECONOMÍA DE MI PAÍS? Una mirada desde la cotidianidad

Habitualmente, en mi condición de auditor interno de calidad y siendo insaciable por conocer más a cerca del tema de la calidad en las organizaciones, suelo fingir que audito las empresas o servicios que casualmente visito.

Por: Eco. Jorge Luis Mora F.

Sin duda que son muchas las "Conformidades, No Conformidades y Observaciones" que mentalmente relaciono sobre la calidad del producto o servicio que estoy adquiriendo o usando.

Esta conducta se ha convertido en un hábito asociado con la cotidianidad laboral tanto en economía como en calidad. Conjugando estos dos campos del conocimiento, suelo llegar con regularidad a un punto común, a una pregunta: 

Y cuánto le aporta la calidad a la economía de mi país? 

La respuesta, al igual que las reflexiones arriba mencionadas, se encuentra en la observación juiciosa de los diferentes procesos y procedimientos con los que todos nos topamos en cualquier situación: El vehículo de carga que lleva mercancía de una fábrica hasta un cliente en un almacén mayorista, el funcionario público encargado de formular y gestionar proyectos, la empleada que atiende la caja en un almacén de gran superficie, el mecánico encargado de mantener las máquinas en una empresa metalúrgica, el conductor de vehículo del sistema de transporte intermunicipal, el profesional que se desempeña como asesor en una institución bancaria, el agricultor que se esfuerza por llevar al mercado lo mejor de su producción; en fin, son muchas las situaciones en donde son personas las responsables de ejecutar muchas actividades cuya producción es importante para su organización y, como veremos, para la economía nacional.

La sumatoria de toda la producción de bienes y servicios en un país durante un periodo de tiempo, generalmente un año, constituye el Producto Interno Bruto - PIB, y por lo tanto todas las actividades que generan estos bienes y servicios aportan valor a la economía. Si dividimos el PIB entre la población total, obtenemos el PIB per-capita, es decir, un estimado de la producción bruta por cada habitante en un periodo establecido (un año generalmente).

Ahora bien, ese aporte generado por las personas en sus organizaciones, es el mejor que pueden producir en esa actividad económica?

Por supuesto que el valor aportado a la economía siempre puede ser mejor. Todo es susceptible de mejorar. Lógicamente, la variable calidad, presente en cada uno de los productos y servicios pesa mucho en el grado de eficacia y eficiencia de la producción.  A mayor calidad, mayor eficacia y eficiencia, y por tanto mayor aporte a la economía.

Organizaciones con SGC por  continente en 1993-2013

Volvamos a donde empezamos. El conductor de vehículo, el funcionario público, el profesional gestor de proyectos, la cajera del almacén, el mecánico, el agricultor; todos realizan su trabajo y producen bienes y servicios para la riqueza de un país. Pero, producen con la mejor eficacia, eficiencia? 

Dicho de otra manera, los productos y servicios, generados con su trabajo, su capital y su tecnología, le aportan a la economía de nuestro país al más alto nivel posible? o pudiendo aportar un poco más, solo están aportando una porción de lo posible?

Si tratamos de resolver estas inquietudes, vamos a concluir que la calidad es una variable determinante para la riqueza y el crecimiento de una economía. Es por esta sencilla razón que las organizaciones requieren implementar un Sistema de Gestión de la Calidad -SGC. No solo para incrementar sus ventajas competitivas a nivel organizacional, su rentabilidad y la satisfacción de sus clientes. También para mejorar sus aportes al PIB, es decir, para incrementar su participación en la riqueza del país. Los indicadores demostrarán que con el SGC su trabajo será mucho más productivo y rentable y por consiguiente, será más significativo su aporte a la economía.

Cómo determinar ese valor de más aportado a la economía como resultado de la implementación del SGC?

La respuesta se encuentra en el propio Sistema de Gestión de la Calidad, pues éste esta integrado, entre otros componentes, por las herramientas de medición y mejora que la organización tiene para conocer y controlar su producción de bienes y/o servicios (batería de indicadores, por ejemplo). Partiendo de una línea base, resulta relativamente cómodo conocer en cuánto se incrementa la productiviad y en cuánto mejoran los indicadores como resultado de la implementación del SGC o del mejoramiento de éste, y por tanto conocer el mejoramiento de su rentabilidad y de aporte al PIB.

Finalmente, en este escrito quiero llevar a los lectores a reflexionar sobre el gráfico; se muestran aquí las organizaciones que han implementado SGC en cada continente o región, cifras de 1993 - 2013.  Es definitivo y no casual, que en los continentes y países que registran los más altos índices de crecimiento y desarrollo económico en el mundo, son los mismos en los que más organizaciones han implementado SGC.  Y aunque ésta afirmación requeriría una análisis econométrico más profundo, estamos ciertos en que La calidad vale la pena..!

* Jorge Luis Mora F., Es Economista, gerente de IDEA Consultores, Auditor interno HSEQ, Especialista en Gestión Pública y Especialista en Gerencia y Administración de SGC. Cuenta con amplia experiencia en mantenmiento, implementación, auditoría y formación en Sistemas de Gestión en organizaciones públicas y privadas en Colombia.

15 CLAVES PARA HACER CRECER SU ORGANIZACIÓN

Por Javier Díaz

Una cosa es iniciar un negocio y otra cosa es lograr que este sea rentable y trascienda, un verdadero emprendedor siempre está buscando la manera de que su negocio crezca día a día.

No importa lo pequeño que sea tu negocio, recuerda que varias de las grandes empresas que conocemos actualmente comenzarón en el garaje de una casa, Solo es cuestión de tener una gran pasión por tu negocio y trabajar fuertemente cada día y verás que poco a poco tu negocio ira creciendo hasta convertirse en la gran empresa que siempre haz soñado.

Si tienes un negocio y quieres que este crezca, tanto en infraestructura como en ventas e ingresos, a continuación te comparto una serie de puntos que debes tener en cuenta para que el crecimiento de tu negocio sea constante y sostenible.

Estas claves son tomadas de los casos de éxito de grandes empresarios y empresas, toma nota y aplicalas, verás que en unos cuantos años tu empresa será tan grande como tu quieras.

1. Motivación. Igual que al iniciar un negocio, para que tu negocio crezca debes tener bien claras las razones por las cuales quieres que este crezca, pero ojo, debes buscar motivaciones más fuertes que el dinero (te recomiendo leer: ¿Qué te motiva a emprender tu propio negocio?), recuerda que emprender algo solo por dinero te hará desistir ante el primer obstáculo.

2. Misión clara, objetivos definidos y una gran visión. Saber ¿dónde estamos? y ¿a dónde queremos llegar?, son las bases para definir los pasos que debemos dar.

Imagínate que te vas de viaje, ¿cuál es el medio de transporte adecuado para irte? ¿avión, barco, taxi, etc.?, la respuesta a este interrogante solo puede darse conociendo el lugar de partida y el lugar a donde se quiere ir, igualmente pasa en el mundo de los negocios.

No es una labor difícil, para la misión solo toma una hoja y trata de resumir la razón de ser de tu negocio respondiendo cuestiones como ¿qué vende?, ¿a quién vende?, ¿cómo vende?, etc. Luego elabora un párrafo de entre 5 y 10 lineas y plasmalo en un cuadro que puedas poner en la pared.

Para definir la visión, responde el interrogante ¿Cómo veo mi negocio en 5 años? sé ambicioso y piensa en grande, luego con base en esa proyección establece una serie puntos intermedios que serán "los escalones" para llegar a esta visión, estos puntos serán los objetivos de tu negocio. Elabora otros dos cuadros y ponlos en la pared. Recuerda de vez en cuando hacer una revisión a la misión, objetivos y visión de tu negocio.

3. Mantener el enfoque. Al definir una misión y una visión habrás dado un enfoque a tu negocio, debes mantener ese enfoque.

Una gran error cometido por muchos emprendedores es dejarse guiar por la necesidad de aumentar sus ingresos rápidamente y creen que diversificando en el tipo de productos que ofrecen lo van a lograr, es así como terminamos viendo panaderías que además venden ropa y toda clase de artículos esperando ganar algo de dinero extra. Por el contrario, una panadería que mantenga su enfoque logrará destacar y ganar preferencia porque puede innovar sobre su linea de productos.

4. Tener disposición al cambio y la innovación. A medida que tu negocio empiece a crecer verás que debes hacer toda clase de cambios para irte adaptando.

Más clientes significa más empleados y mayor infraestructura, debes ser consciente de ello y no temer realizar los cambios que tu negocio vaya requiriendo, recuerda que para obtener resultados diferentes debes hacer cosas diferentes, no puedes esperar que tu negocio sea más grande manteniendo las cosas tal y como están ahora.

5. Escucha a tus clientes. Los clientes son la base de tu negocio, si no los escuchas tu competencia sí lo hará y estarás dándole la posibilidad de quedarse con tu mercado.

Facebook ha sido una de las empresas de más rápido crecimiento en toda la historia, su éxito es indiscutible, pero al parecer está cometiendo el grave error de no escuchar a sus clientes. Los usuarios de Facebook han sido testigos de innumerables cambios que han generado movilizaciones dentro de la red social, por ejemplo, la barra lateral de chat, cambios en el home, nuevo visor de fotos, etc. Sin embargo, a pesar de las quejas de millones de usuarios, Facebook ha hecho caso omiso a las criticas y los cambios persisten. De momento Facebook sigue siendo la red social líder, pero ha abierto la posibilidad a empresas como Google, de atacar sus puntos débiles.

Escuchar a tus clientes no solo es preguntarles que quieren, no siempre el cliente sabe lo que quiere, Henry Ford dijo: "Si hubiera preguntado a la gente qué querían, me hubieran dicho un caballo más veloz.". Actualmente existen técnicas y estudios de neuromarketing (en Internet puedes encontrar datos muy interesantes) que te ayudarán a entender el subconsciente del consumidor.

6. Trabaja con los mejores. Andy Freire dice: "Un emprendedor A busca emprendedores A+, un emprendedor B busca emprendedores C", en otras palabras, los emprendedores exitosos siempre buscan a los mejores para trabajar con ellos, empresas como Microsoft y Google contratan a los mejores ingenieros y programadores, por ello son empresas que se destacan como las mejores.

7. Definir la estrategia de Crecimiento. Ya sabes Donde estas y adonde quieres llegar, ahora puedes definir la mejor estrategia para llegar allí.

Existen múltiples estrategias de crecimiento empresarial, escoger la adecuada dependerá de factores como el tipo de producto que ofreces y el tipo de mercado en que compites.

8. Sistematización. Sistematizar un negocio es lograr que este funcione sin importar que estés o no físicamente en él, es un proceso complejo pero una vez lo logres tu negocio estará listo para crecer.

¿Acaso el dueño de Mc Donalds revisa personalmente cada establecimiento día a día?, la respuesta es NO, la clave del éxito de una multinacional es precisamente la sistematización, Mc Donalds tiene sistematizados todos sus procesos, desde la contratación y capacitación de empleados hasta la forma en que se elaboran cada uno de sus productos, es así como logran que sus hamburguesas tengan igual sabor en cualquiera de sus establecimientos.

En este punto son de gran ayuda las herramientas informáticas, algunas de las cuales pueden ser libres, es decir sin costo y no requieren licencia.

9. Re-inversión. Para que tu negocio crezca debes invertir en ello, debes ser consciente de que tendrás que sacrificar tus utilidades a corto plazo si quieres aumentarlas en el largo plazo.

Un primer paso es organizar las finanzas de tu empresa planificando el destino de las utilidades, Robert Kiyosaki propone una actividad llamada "las 3 alcancías", la cual consiste en crear 3 fondos, uno destinado para ahorros (como un colchón de seguridad), otro para donaciones y otro para re-invertir en tu negocio, la proporción en que debes dividir las utilidades es cuestión tuya, por ejemplo, podrías destinar un 45% de las utilidades al fondo de ahorros, un 10% para Donaciones y otro 45% para re-inversión, la idea es que seas disciplinado y mantengas el margen.

10. Aumenta el valor de tu producto o servicio. Contextualizando un poco, Precio es lo que los clientes pagan por tu producto y valor es lo que el cliente recibe, a medida que tu negocio este creciendo vas a enfrentarte a competencia más y más dura, la única manera de mantenerte en la lucha es ofreciendo más valor a tus clientes, recordarles que tu estas trabajando por mejorar cada día. Dales a tus clientes razones para preferirte.

11. Posiciona tu marca. Posicionar tu propia marca es fundamental, inclusive, posiciona tu logo, tu slogan y todo lo que tenga que ver con la identidad de tu negocio, si tus clientes no te recuerdan no tendrán una preferencia hacia tu productos.

12. Implementa un Sistema de Gestión de Calidad. Cada día las países son más exigentes en temas de calidad, esto obliga a las empresas que deseen vender sus productos en el extranjero a obtener certificaciones de calidad en ISO y otras normas de calidad.

Pero sin importar si deseas o no exportar, implementar un sistema de gestión de calidad puede ayudar bastante a la sistematización de tu negocio, además de generarle más confianza a tu clientes. Esta decisión, puede generarle muchos dividendos, algunas de las ventajas pueden ser la mejora de los indicadores empresariales, más y mejores clientes (fidelización), Abre puerta a negocios antes inalcanzables mejoramiento de sus relaciones comerciales y financieras, mejoramiento de las relaciones internas, se producen sinergias y se genera valor agregado para sus productos o servicios, gana prestigio, mejora la capacidad de respuesta ante los cambiois vertiginosos del mercado, entre muchas más. 

13. Tener presencia en Internet. Actualmente el Internet ofrece innumerables herramientas gratuitas que le permiten a una empresa promocionar sus productos fácilmente.

En Internet puedes encontrar nuevos clientes para tu negocio, así de que no esperes y creale una Fan Page en Facebook, un perfil en Twitter, un blog, etc. y empieza a hacer crecer tu negocio. 

14. Perseverancia y paciencia. Puede que tu estrategia falle a la primera, pero debes ser persistente e intentarlo una y otra vez.

No te rindas ante el primer obstáculo y siempre recuerda: "Sí el camino se torna más duro, es porque vas en ascenso."

15. Mentalidad de principiante. Quiero terminar este articulo con un pensamiento de Steve Jobs, el relata que en algún momento de su vida tuvo que empezar de cero, tuvo la posibilidad de ser nuevamente un principiante. Sin importar donde te encuentres o cuanto hayas avanzado, manten la misma pasión, entrega y energia que cuando empezaste.

Eso es todo, estas claves aquí mencionadas no se implementan de un día para otro, pero en el mundo empresarial no hay puntos intermedios, o tu empresa crece o desaparece... la decisión es tuya!!.

TOMADO DE: 

http://www.negociosyemprendimiento.org/2011/10/claves-para-hacer-crecer-un-negocio.html

CALIDAD DE LA GESTIÓN Y GESTIÓN DE LA CALIDAD

Por: Luis Emilio Velásquez B.

La Calidad es un concepto antiguo que a través del tiempo ha tenido diversas interpretaciones, y que en las épocas recientes sigue teniendo utilizaciones que distan mucho unas de otras. Es así como podemos hablar de calidad para referirnos a las características de un producto o servicio o para la calificar los procesos y la gestión de una organización.

La Calidad es un concepto antiguo que a través del tiempo ha tenido diversas interpretaciones, y que en las épocas recientes sigue teniendo utilizaciones que distan mucho unas de otras. Es así como podemos hablar de calidad para referirnos a las características de un producto o servicio o para la calificar los procesos y la gestión de una organización.
A través de las últimas décadas, se han dado diferentes enfoques en los movimientos por la calidad. Entre los 60 y los 80 el enfoque dominante fue el del control de la calidad, con utilización intensiva de procesos y herramientas de estadística, principalmente en las áreas de manufactura de las empresas; en los años 80 y 90 se convirtió en control total de la calidad, ampliando la cobertura a todo tipo de organizaciones y a todas sus áreas y funciones; en los años 90 el enfoque dominante fue el de la calidad total, como una concepción de administración de las organizaciones y la inclusión de elementos de cultura para asegurar el compromiso colectivo y la sostenibilidad en los procesos de mejoramiento continuo. Hacia el final de estos movimientos, se ha logrado un acuerdo más o menos generalizado, en el sentido que "la calidad no se controla, la calidad se produce".

Hoy está claro, por lo menos en los planteamientos teóricos, que lo que se controla en las organizaciones son los procesos. Hay varios ideólogos y promotores de los principales movimientos por la calidad, personas naturales u organizaciones, que han tenido y siguen teniendo la mayor incidencia en los conceptos y las prácticas de calidad en las diferentes comunidades y organizaciones.

Edward Deming, describe la calidad como "un grado predecible de uniformidad y confiabilidad a bajo coste y acorde con el mercado". J. M. Juran, define la calidad como "aptitud para el uso". Para Philip B Crosby, la calidad significa "conformidad con los requisitos".

La Sociedad Americana para el Control de Calidad, (ASQC), considera la calidad como la totalidad de las funciones y características de un producto o servicio, dirigidas a satisfacer las necesidades de cierto usuario.

Para la Organización Europea para el Control de Calidad, (EOQC), la calidad de un producto o servicio representa el grado en que se cubren las exigencias del cliente al cual va destinado y es el resultado de la calidad del diseño y la calidad de la producción.

En la actualidad, inicios del Siglo XXI, el desarrollo conceptual y metodológico de la calidad ha tenido avances muy grandes, al ampliar sus horizontes a concepciones más profundas como el Pensamiento Sistémico, el Aprendizaje Organizacional, la Gestión Integral, los Sistemas Integrados de Gestión, entre otros, y al tener desarrollos de herramientas e instrumentos que facilitan y hacen más efectiva su implementación, hacia el logro de resultados exitosos de manera sostenida y sostenible.

La clave de todo lo anterior radica en entender claramente la diferenciación entre Calidad de la Gestión y Gestión de la Calidad. Hacer gestión significa desarrollar acciones de gerencia y de liderazgo para que permanentemente se abran y se cierren brechas que conduzcan a niveles superiores de desempeño; es el concepto más amplio de manejo de una organización. 

Cuando hablamos de gestión, hablamos de un enfoque sistémico tanto de la gestión misma como de la organización, a la que consideramos un "organismo vivo"; hablamos de integralidad, al involucrar a todas las personas que integran la organización y/o que interactúan con ella, es decir, a los grupos sociales objetivo (clientes o usuarios, accionistas, empleados, comunidad), y todos los procesos, áreas y/o funciones de la misma. Y es precisamente ese sistema de gestión el que debemos hacer con altos niveles de calidad, y hablamos entonces de calidad de la gestión, donde ambas palabras, calidad y gestión, tienen gran peso y significado.

De otro lado, hay necesidad de hacer gestión de los diferentes procesos, sistemas y/o funciones de la organización; por mencionar algunos, tenemos gestión comercial, gestión financiera, gestión de los recursos humanos, gestión de la tecnología, los cuales se deben soportar en instrumentos y herramientas que respondan de la mejor forma a las necesidades específicas de cada organización, y están disponibles cada vez de manera más amplia y diversa en el mercado nacional e internacional. 

Y para mencionarlo de manera resaltada y priorizada, se debe también hacer gestión de la calidad, la cual se orienta fundamentalmente al aseguramiento de los niveles de calidad de los productos y/o servicios; hay diferentes formas y niveles de rigor en que puede hacerse esta gestión, como por ejemplo normas ISO de la serie 9000, sistemas Seis Sigma, Teoría de Restricciones, Tableros Balanceados de Control, Manufactura Esbelta, Gerencia del Servicio, etc.

Todo lo anterior debe constituir un sólo sistema, que podemos denominar un Sistema de Gestión Integral, tal vez la concepción más moderna que existe sobre los enfoques y prácticas de la calidad, aplicable a todo tipo de organizaciones, y que le ayuda a dar sentido y efectividad a la utilización de diferentes herramientas.

En Colombia existe el "Premio Colombiano a la Calidad de la Gestión", otorgado por el Presidente de la República y creado por el Gobierno desde el año 1975. Este premio es responsabilidad del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, y su administración y orientación técnica las hace la Corporación Calidad. Con él se reconocen aquellas organizaciones públicas y privadas que se distinguen por tener un sistema avanzado de gestión, con altos niveles de calidad y resultados excelentes. 

En la práctica se constituye en un instrumento educativo para el desarrollo, que contiene y promueve un modelo de excelencia en la gestión, con el propósito de proyectar a las organizaciones, de manera sostenible, a ser exitosas en una economía cada vez más globalizada; es sin duda el principal instrumento disponible para el mejoramiento de la productividad y la competitividad.

Colombia es un país con avances importantes en cuanto al desarrollo de los temas de la calidad, en el contexto mundial, pero debemos tener mayores niveles de disciplina y persistencia en los procesos de implementación, para asegurar que los resultados se logren; cuenta además el país con una institucionalidad, pública, privada y mixta, que puede soportar el desarrollo que se requiere frente a retos tan importantes como el TLC con Estados Unidos, y en general el proceso de internacionalización de la economía.

"LA PRINCIPAL VENTAJA COMPETITIVA DE LAS ORGANIZACIONES MODERNAS RADICA EN LA CALIDAD DE SU GESTION"  Luis Emilio Velásquez B.

TOMADO DE: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1532168

GESTIÓN ESTRATÉGICA DE LA CALIDAD E INNOVACIÓN

Por Helena Ma. Cancelado C. *

La globalización ha abierto oportunidades a nuevos mercados para los productos y servicios, siendo el factor de calidad uno de los más estratégicos para entrar a competir en el mercado global. 

La calidad es uno de los pilares fundamentales para poder iniciar relaciones comerciales con clientes en el exterior, a través de la Organización Mundial del Comercio se han definido los acuerdos que permiten intercambiar bienes y servicios que cumplan con las especificaciones técnicas, la oportunidad, los procesos de aprobación, inspección y cooperación entre organismos de evaluación de la conformidad. 

Así mismo en el mercado global se encuentran competidores que han avanzado hacía un enfoque de Calidad Total, que apalancado con la gestión de conocimiento y la innovación apoyan el desarrollo de capacidades dinámicas distintivas que hacen que las ventajas comparativas se transformen en ventajas competitivas inimitables.

Las empresas colombianas desde los años setenta, han recorrido un camino en la gestión de calidad, desarrollando en la mayoría de organizaciones modelos relacionados con el control de calidad y/o con el aseguramiento de calidad, su evolución ha llevado a que el Instituto Colombiano de Normas Técnicas Icontec, promueva la competitividad a través de la adopción de modelos de gestión de calidad cada vez más enfocados en sectores específicos. 

Por otra parte, el Ministerio de Industria y Comercio a través de la Corporación Calidad, ha impulsado el premio Colombiano a la Calidad de la Gestión “referente enfocado a llevar a las organizaciones a tener prácticas de clase mundial, capaces de entregar a sus grupos sociales objetivo, una oferta de valor claramente diferenciada, sostenible y no fácilmente imitable para asegurar su competitividad”.

A pesar de todos estos esfuerzos realizados desde los años 70, encontramos cuando nos enfrentamos al mundo global que no podemos ingresar a los mercados internacionales porque no cumplimos con los estándares mínimos y nuestras empresas no son competitivas, haciendo relevante repensar cómo estamos enfocando nuestros esfuerzos en la gestión, para ser competitivos y dar respuesta a los mercados internacionales a través de la calidad de nuestros productos y servicios y de la calidad de la gestión. 

Este escenario nos muestra grandes oportunidades para enfocar la Calidad hacia una gestión estratégica y no instrumentalista. En donde la gestión de la calidad total, sea la iniciativa para la gestión de los negocios, centrada en la satisfacción continua de los clientes de la manera más eficiente y en el aprendizaje organizacional.

Dado lo anterior el reto de las organizaciones es lograr que la gestión de calidad evolucione de manera que influya positiva y sinérgicamente en la innovación y gestión del conocimiento con el fin de mejorar el desempeño organizacional y generar capacidades dinámicas inimitables en un mercado de turbulencia, que permita contar con ventajas competitivas para permanecer en el mercado global y poder competir.

* Doctora (C) en Dirección de Empresas y Estrategia de la Universitat de València. Actualmente es directora de la Especialización en Calidad para la competitividad de la Universidad Icesi de Cali, su especialización docente e investigadora se enfoca en las áreas de gestión de calidad, redes organizacionales e innovación en empresas del sector público y privado. 

Tomado de:

http://www.dinero.com/opinion/columnistas/articulo/gestion-estrategica-calidad-innovacion/200740

LAS EMPRESAS MÁS ADMIRADAS EN COLOMBIA: La calidad es más que un sello

Las empresas que han incorporado la calidad en su cultura organizacional están recogiendo los frutos de apostarle a un tema clave en sostenibilidad.

La calidad se convirtió en la nueva moneda de cambio entre empresas y consumidores. Si hace unos años era un atributo del que hacían alarde en mensajes publicitarios las compañías que buscaban diferenciarse de sus competidores, hoy es una condición básica para quienes buscan trascender y mantener a sus clientes.

La incorporación de tecnologías productivas y nuevas prácticas para garantizar la calidad, el mayor acceso a la información por parte de los consumidores y la adopción de normas más estrictas por parte de las autoridades que regulan el tema, son los ingredientes que se han mezclado para generar un escenario más sofisticado y con parámetros más exigentes.

Esto ha disparado el número de empresas que en el país trabajan por obtener sellos y certificados de calidad, y de las que suben sus apuestas de inversión para mantenerse a la vanguardia en este tema, pues por esta vía aumentan su competitividad y aseguran un mejor posicionamiento de mercado. De hecho, las empresas líderes en temas de calidad se caracterizan por incorporarlo como un valor fundamental dentro de su cultura organizacional.

Pero, si bien el tema de la calidad se da por descontado en los productos y servicios que se venden en el país, algunas compañías sobresalen por el especial cuidado que le dan a este tema en sus procesos productivos, asunto que es percibido claramente por los consumidores y por otras empresas que aprecian este esfuerzo adicional.

Así quedó confirmado en la encuesta de Invamer Gallup para Dinero, que midió en dos grupos objetivos, empresarios y hogares, cuáles son las empresas que despiertan admiración por el tema de calidad.

Entre los empresarios, el grupo lo encabezan compañías de gran tradición como Alpina, EPM, Grupo Nutresa, Bancolombia, Ecopetrol, Argos, Avianca, Familia, Almacenes Éxito y Colanta, lo que muestra que la calidad no solo es percibida entre quienes venden bienes, sino también entre quienes comercializan sus servicios.

En el grupo de hogares, se repiten algunos de estos nombres, aunque en distinto orden. El listado lo encabezan Almacenes Éxito, Alpina, Postobón, EPM, Colgate Palmolive, Coca-Cola, Grupo Nutresa, Bavaria, Jumbo y Zenú.

Para el presidente de Postobón, Miguel Fernando Escobar, “la calidad es una constante” que debe incorporarse en todos y cada uno de los procesos de la compañía, desde la investigación y desarrollo hasta la producción, administración, mercadeo y ventas.

Más allá de las presiones financieras del día a día, las empresas en Colombia han entendido que garantizar la calidad de sus productos y servicios es un tema cotidiano. Y este esfuerzo ya ha logrado sus frutos.

Postobón. La calidad se ha convertido en una constante para Postobón. Miguel Fernando Escobar, su presidente, asegura que en los últimos años la compañía ha invertido más de $1 billón para tener fábricas con tecnologías de punta, que cumplen estándares de calidad. “Todas las inversiones en operación, producción, investigación y desarrollo e innovación, entre otros, tienen como premisa la calidad”, dice. 

La compañía de bebidas tiene 23 plantas productoras en 22 departamentos del país y genera 12.500 empleos. La logística y venta se realizan en 66 centros de distribución, que atienden a 490.000 clientes en 90% del territorio colombiano.

Sus procesos están certificados con la norma ISO9001 y fue la primera empresa del país en recibir el Sello de Calidad Icontec para bebidas gaseosas. Además, suscribió el Mandato del Agua del Pacto Global, cuyo compromiso garantiza una gestión eficiente en el uso de este recurso.

Alpina. En el ADN de la compañía de lácteos Alpina siempre ha estado presente el tema de la calidad. Por eso, el manejo de este atributo es integral y está presente tanto en las decisiones gerenciales como en los procesos de producción e, incluso, en el cuidado del medio ambiente y su relación con las comunidades, dicen los voceros de la compañía.

La empresa tiene plantas en Colombia, Ecuador, Venezuela y Estados Unidos y cuenta con certificación ISO 9001 y certificación Haccp en todas sus plantas y la certificación Basc en aquellas donde produce alimentos de exportación.

En Colombia opera seis fábricas: tiene la más moderna producción de yogur en Entrerrios, Antioquia; quesos, Bon Yurt y postres en Sopó y Facatativá, Cundinamarca; acopio de fruta y producción de la línea Baby y Juan Valdez Café Latte Alpina en Chinchiná, Caldas, mientras en Caloto, Cauca, produce jugos y leche.

En las plantas colombianas elabora 640 referencias de productos en seis categorías: bebidas lácteas, leches, postres, quesos, alimentos para bebés y bebidas refrescantes. Genera 6.000 empleos en los cuatro países –4.500 en Colombia–, mientras que en su cadena de proveedores y distribuidores otros alrededor de 3.000 empleos más.

Colanta. Jenaro Pérez, presidente desde hace 41 años de la Cooperativa Lechera de Antioquia, Colanta, no oculta el orgullo que le produce que los colombianos admiren la calidad de sus productos. Y explica que esto obedece a que desde el inicio del proceso, que arranca con el ordeño de las vacas, se siguen estrictos protocolos.

“Desde el proceso de ordeño se sigue un protocolo muy exigente que se mantiene a lo largo de la cadena de producción”, dice este reconocido ejecutivo, que se ha convertido en nervio y alma de Colanta. A través de asistencia técnica a sus asociados, ha logrado estandarizar procesos entre los 15.000 productores de leche en Antioquia y otros 13 departamentos del país.

Colanta tiene varios certificados, desde el ISO 9001:2008, pasando por Haccp:Invima e incluso la Halal de favorabilidad otorgada por la comunidad musulmana y la PMO, certificado otorgado por la FDA, máxima autoridad sanitaria de Estados Unidos, para sus yogures y kumis.

Tomado de:

http://www.dinero.com/edicion-impresa/caratula/articulo/las-empresas-mas-admiradas-colombia/202113

EMPRESAS COLOMBIANAS EN EL CAMINO POR LA CALIDAD

El 80% de las compañías que se han presentado a los premios Iberoamericanos a la calidad han obtenido el galardón. Cerca del 1.000 empresas en Colombia implementan modelos de gestión de calidad integrales.

El modelo de gestión de calidad integral y sistémico, que ha sido implementado por algunas compañías colombianas, ha servido para aumentar la posición del país a nivel internacional. Un indicador que demuestra que Colombia va por buen camino es que el 80% de las compañías que han representado al país en los Premios Iberoamericanos a la calidad desde el año 2000, se han llevado este galardón. 

“Colombia, sin duda alguna está con Brasil y México son los países más avanzados en Iberoamérica en el tema de gestión de calidad. México y Colombia son los que mejor posicionados están con respecto a calidad”, dijo el presidente de la Fundación Iberoamericana para la Gestión de la Calidad (Fundibeq), Juan Londoño. 

Fundibeq es la corporación calidad a nivel institucional y es la encargada de liderar el premio nacional a la excelencia en la innovación en gestión. 

Hay 8 organizaciones colombianas que han ganado el premio desde el año 2000. Indumil, Intercor - Cerrejon, Comolsa del Grupo Carvajal, la fábrica de café liofilizado en Chinchiná de la Federación Nacional de Cafeteros, Sofasa, Petrobrás Colombia, Fiduciaria Bancolombia y la Cámara de Comercio de Bogotá 

Eso coloca a Colombia como el segundo país en número de ganadores en Iberoamérica después de México. Adicionalmente, Colombia es el país con mayor efectividad en la participación en el premio Iberoamericano de Fundibeq. “El 80% de las empresas colombianas que se han postulado, han ganado. Es un premio de mucha élite”, dijo Londoño. 

Hay otras organizaciones que se están preparando para el postularse al premio como Seguros Bolivar, Productos Alimenticios Doria, el Centro Médico Imbanaco, el hospital Pablo Tobón Uribe de Medellín, Isagen. Estas organizaciones ya ganaron el premio nacional que es un requisito para postularse al premio Iberoamericano. 

“En total, en Colombia puede haber 1.000 empresas entre organizaciones públicas y privadas, que se están aplicando los modelos que promueve la Corporación Calidad y Fundibeq”, comentó el directivo. 

Antes de ganar el premio Iberoamericano, la Cámara de Comercio, ganó en el 2008 el premio colombiano a la calidad de la gestión que otorga la presidencia de la república con el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y con la corporación calidad. 

Las empresas que ganan los premios aplican un modelo de gestión integral y sistémico. Es decir, han pasado de utilizar herramientas de gestión, gerenciales y de calidad, o trabajar solamente en sistemas de gestión de calidad, a trabajar en sistemas de gestión que son integrales. Por lo tanto, involucran ocho pilares de gestión integrados que son: elementos de estrategia, de responsabilidad social, innovación, liderazgo, de procesos, de personas, de clientes y mercados y de resultados. 

“El modelo tiene cosas muy buenas en cada uno y hay una interacción sistémica en cada uno de estos elementos. Para lograr ser una organización de clase mundial, hay que aplicar modeles integrales y sistémicos como los que evalúan los premios nacionales e Iberoamericanos”, comentó Londoño. 

El directivo argumentó que la intención del modelo de gestión no es que muchas empresas se postulen y ganan premios, si no que haya muchas empresas que lo implementen. “Estos modelos apuntan a la competitividad y a la sostenibilidad, entendiendo que la competitividad es el éxito de la organización en el presente y el pasado y la sostenibilidad la proyección exitosa hacia el futuro”, complementó el directivo. 

Por lo anterior, el modelo se distribuye de forma masiva y gratuita en las páginas web de Fundibeq y de la Corporación Calidad. Además los participantes pueden solicitar capacitaciones sobre el modelo.

Tomado de:

http://www.dinero.com/negocios/articulo/empresas-colombianas-camino-calidad/105787

COLOMBIA, TERCER PAÍS DE LATINOAMÉRICA CON MAYOR NÚMERO DE EMPRESAS CERTIFICADAS CON ISO 9001

Más de 4.700 empresas en Colombia se encuentran certificadas en normas técnicas voluntarias reconocidas internacionalmente, tales como la ISO 9001, la norma ambiental ISO1400, la de gestión laboral OSHAS y de gestión de riesgos para la producción de alimentos HACCP, certificados para lograr acceso a los mercados del exterior y para mejorar los niveles de calidad del mercado interno. 

El número de empresas certificadas se convierte en buen indicativo de la competitividad y calidad en los procesos de las empresas si se tiene en cuenta que en Colombia, tan sólo se contaba en 2002 con alrededor de 1.300 empresas certificadas en normas técnicas voluntarias reconocidas internacionalmente. Lo que implica un crecimiento anual promedio en certificados para el país de 140% y de 391% para el total del cuatrienio anterior. 

Según cifras de la Organización Internacional para la Normalización (ISO), Colombia es el tercer país de Latinoamérica con mayor número de certificados ISO 9001 por encima de Chile y México, siendo superado solo por Brasil y Argentina (esta última por menos de 600 certificados); y es el cuarto país de la región en número de certificados ISO 14000 (de gestión ambiental) y en el certificado automotor TS 16949. 

Adicionalmente, el Ministerio de Comercio ha expedido, individualmente o con otros ministerios, varios reglamentos técnicos para productos que defienden la salud de los colombianos o previene el engaño de los consumidores; ha efectuado en cuatro años más de 100 notificaciones internacionales a la OMC y otros foros de comercio en materia de reglamentos técnicos y medidas sanitarias, siendo un paradigma de transparencia en la región; ha autorizado unidades sectoriales de normalización para que trabajen estándares voluntarios en áreas como la salud, el turismo y la joyería y, está en el proceso de autorizar otras en materia de avalúos y de entidades y programas de formación para el trabajo. 

Para lograr que resultados como los anteriores se mantengan, el Ministerio está adelantando reformas de trascendencia para mejorar la competitividad y productividad del país, entre ellas se realiza conjuntamente con el Departamento Nacional de Planeación y la Superintendencia de Industria y Comercio, además de otras entidades del sector público y privado la redacción de un documento Conpes que fije las bases para una política en materia de calidad, así como un proyecto de ley que contenga las principales líneas de política en materia de calidad. 

La política se basará en tres líneas: articulación de un Sistema Nacional de la Calidad; participación efectiva y reconocimiento a escala internacional de cada uno de los componentes del sistema (normalización, acreditación y metrología); y, adecuada coordinación entre las diferentes entidades públicas y privadas del sistema y creación de la Entidad Colombiana de Acreditación y el Instituto Nacional para la Metrología Industrial y Científica. 

Una vez implantada la política en materia de calidad, el Ministerio adelantará la revisión de las normas sobre protección a los consumidores, con el propósito de adecuarlas a la nueva realidad de los mercados. 

En materia de reglamentación técnica, el gobierno nacional ha venido trabajando en forma armónica para la elaboración y expedición de los reglamentos técnicos con el fin de proteger los objetivos legítimos (la seguridad, la vida, la salud, el medio ambiente y la prevención de prácticas que puedan inducir a error al consumidor). 

En el sector automotor, por ejemplo, se han realizado los estudios pertinentes para establecer los requisitos y condiciones que propendan por reducir los riesgos asociados a la vida, la salud, y la protección del consumidor en la información que se le suministra para que tome su decisión de compra, acciones que se han concretado en la promulgación de los reglamentos técnicos para acristalamientos de seguridad que se encuentra en rigor, y para cinturones de seguridad, en su etapa de implementación. 

Aparte de lo anterior, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, ha previsto expedir los reglamentos técnicos para llantas y frenos. 

No sobra advertir que para demostrar el cumplimiento de los requisitos en esta materia, le corresponde a la Superintendencia de Industria y Comercio acreditar los diferentes organismos certificadores, así como los laboratorios con capacidad de realizar los ensayos para los efectos señalados; es el caso - entre otros - de los laboratorios de Vitro Colombia S.A., que ha demostrado su activa participación en la práctica de los ensayos relacionados con los acristalamientos de seguridad. 

Tomado de: 

http://www.dinero.com/actualidad/noticias/articulo/colombia-tercer-pais-latinoamerica-mayor-numero-certificados-iso-9001/36594

LA CALIDAD AHORA SÍ ES PRIORIDAD EN LAS EMPRESAS COLOMBIANAS

En los últimos 5 años ha habido un ritmo creciente de organizaciones que pretenden certificar sus sistemas de gestión, un valor agregado para los clientes, según lo señalan las estadísticas del Consejo Colombiano de Seguridad.

Un 237% creció durante 2012 el número de empresas que solicitó ingresar al proceso de acreditación en los tres sistemas de gestión que avala el Consejo Colombiano de Seguridad (CCS).

El organismo, con más de cinco décadas de experiencia, es un ente certificador en sistemas de gestión ISO 14001, ISO 9001 y OHSAS 18001, avalado por el Organismo Nacional de Acreditación (ONAC).

Precisamente, en 2012 un total de 204 compañías solicitaron iniciar el proceso de auditorías, es decir, 118 más que el año inmediatamente anterior y tres veces más que en 2010. 

El presidente del CCS, Renán Alfonso Rojas Trujillo, informó que de las 204 empresas en 2012, 140 de ellas buscaron acreditación en gestión en seguridad y salud ambiental (OHSAS 18001:2007), 34 en gestión ambiental (ISO 14001:2004) y 30 en gestión de calidad (ISO 9001:2008).

Dijo que esto es un factor de gran importancia para el sector económico, ya que asegura el cumplimiento de estándares en productos y servicios que terminan favoreciendo a los usuarios finales pero que también hace más competitivas a las empresas.

Dentro de las estadísticas que maneja el Consejo Colombiano de Seguridad (CCS), solo 31 empresas se inscribieron en 2008 para acreditarse en seguridad y salud ambiental, 52 en 2009 y 56 en 2010. No obstante, a partir de 2011 las organizaciones buscaron validar sus sistemas de gestión no solo en seguridad y salud ambiental, sino que lo hicieron en gestión ambiental y calidad. En esa vigencia 85 empresas fueron  auditadas y el número se duplicó en 2012 con 204 organizaciones.

Adicionalmente, “el  CCS buscando responder a las necesidades del sector empresarial de contar con personas competentes y certificadas para el desempeño exitoso de sus labores en los temas de seguridad industrial, salud ocupacional y medio ambiente, cuenta con el producto de evaluación y certificación Competencias Laborales. Ya certificamos 160  en esta línea”, dijo su presidente Renán Alfonso Rojas Trujillo.

Tomado de: http://www.dinero.com/empresas/articulo/la-calidad-ahora-si-prioridad-empresas/175766